Kış Aylarının Vazgeçilmezi Patlıcan

Kış ayları benim için soba veya şömine başında sıcak sohbetler ve közde pişen sebzeler demek! Ateşi gördüğümde aklıma hemen közlenmiş patlıcan, ızgara mantar veya közde patates gelir. Bu defa patlıcanı tercih ettik ve yaz aylarında tavada yaptığım bir tarifi ızgarada denedim—sonuç, mükemmeldi!

Patlıcanın Gücü Adına

Hayvansal ürünlere uyguladığımız özeni sebzelere de göstersek, onları marine edip doğru tekniklerle pişirsek, birçok önyargıyı kırabiliriz. Patlıcan, bu konuda benim favorim. Sebzelerle başlı başına lezzetli yemekler hazırlayabileceğinizi göstermek için birkaç tarif paylaşmak istiyorum.

1. Vegan Patlıcan "Biftek" (2 Kişilik)

**Malzemeler:**

- 1 büyük boy patlıcan

- 2 yemek kaşığı soya sosu

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı balzamik sirke

- 1 çay kaşığı sarımsak tozu

- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber

- Taze çekilmiş karabiber

**Yapılışı:**

1. Patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimleyin.

2. Marine sosu hazırlamak için soya sosu, zeytinyağı, balzamik sirke, sarımsak tozu ve tatlı kırmızı biberi karıştırın.

3. Patlıcan dilimlerini sosun içinde en az yarım saat bekletin.

4. Ardından patlıcanları yapışmaz bir tavada veya ızgarada her iki tarafını da güzelce kızartın.

5. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu serperek servis yapın.

2. Fırında Baharatlı Soya Kıymalı Vegan Musakka

**Malzemeler:**

- 2 adet patlıcan (ince dilimlenmiş)

- 1 su bardağı soya kıyma (ıslatılmış)

- 1 adet kuru soğan (doğranmış)

- 2 diş sarımsak (ezilmiş)

- 1 adet domates (doğranmış)

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- Tuz, karabiber, kimyon, kekik

- Zeytinyağı

**Yapılışı:**

1. Patlıcan dilimlerini tuzlayın, acı suyunu çıkartın, yıkayıp kurulayın.

2. Soğan ve sarımsağı kavurun, ardından soya kıymayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Domates ve salçayı ekleyin, kıvam alıncaya kadar pişirin.

3. Fırın kabına bir kat patlıcan, bir kat soya kıymalı karışım koyun.

4. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

3. Vegan Patlıcan Parmesan (3 Kişilik)

**Malzemeler:**

- 2 orta boy patlıcan (yarım inç kalınlığında dilimlenmiş)

- Tuz

- 2 su bardağı vegan galeta unu veya ekmek kırıntısı

- 1 yemek kaşığı İtalyan baharatı (kekik & biberiye)

- 1/2 su bardağı bitki bazlı süt (badem, soya, yulaf vb.)

- 1 su bardağı un

- Vegan parmesan peyniri

- 2 su bardağı marinara sosu

- Vegan mozzarella (isteğe bağlı)

- Zeytinyağı veya fırın için sprey yağ

- Taze fesleğen yaprakları (süslemek için)

**Yapılışı:**

1. Patlıcan dilimlerini tuzlayıp acı sularının çıkması için 20 dakika bekletin. Sonra suyunu sıkıp kurulayın.

2. Patlıcanları önce una, sonra bitki sütüne, ardından baharatlı galeta ununa bulayın.

3. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede altın rengi alana kadar kızartın (25-30 dakika).

4. Fırın ısısını 180 dereceye düşürün. Fırın kabına marinara sosu, patlıcan dilimleri ve vegan parmesan sıralayıp katman yapın.

5. Üstüne vegan mozzarella ekleyin ve peynir eriyip kızarana kadar pişirin (20 dakika).

6. Fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis yapın.