Arkadaşlar İçin Pratik Vegan Yemekler

Arkadaşlar ve aile ile zaman geçirmenin en keyifli yollarından biri de birlikte yemek yapmaktır. Özellikle sevdiğim insanlarla mutfağa girmek, onlar için en iyi vegan yemekleri hazırlamak, beni her zaman mutlu eder. Birçok tarifim de aslında arkadaşlarımın veya misafirlerimin vegan versiyonunu bulamadığı favori yemeklerden ilham alarak ortaya çıktı. Örneğin, vegan Adana kebabı, ayvalı lahmacun veya Antep usulü yoğurtlu patates sadece birkaç örnek.

Mutfağa Oyun Gibi Yaklaşmak

Mutfakta bitkisel et tarifleri denemediğim zamanlarda ise elimdeki malzemelerle oynayarak yeni tatlar geliştirmeyi seviyorum. Daha önce hiç kullanmadığım malzemeleri bir araya getirip ne tür bir lezzet çıkacağını tahmin etmek, benim için bir oyun haline geldi. Tahminimden daha iyi bir tat elde edersem kendimi kazanan ilan ediyorum! Yemek yaparken eğlenmek, lezzetli sonuçlar almanın en keyifli yoludur.

Yaratıcılığın Sınırları Yok:

Yemek yaparken sınırsız bir yaratıcılık alanına sahipsiniz. Mutfakta vakit geçirmek, sadece karın doyurmak değil, aynı zamanda sevdiklerinizle paylaştığınız anları daha değerli kılar. Vegan mutfağında da yaratıcılığınızı konuşturabileceğiniz birçok alternatif var. Patates, milföy veya avokado gibi basit malzemelerle harika lezzetler ortaya çıkabilir.

Paylaşılan Sofraların Tadını Çıkarmak

Arkadaşlarla yapılan yemekler her zaman daha keyifli olur. Bir araya gelip yemek hazırlamak, paylaştığınız anıları daha da anlamlı hale getirir. Mutfakta birlikte geçirilen zaman, yemeklerin tadını daha da güzelleştirir. Bu basit ama lezzetli tariflerle siz de sevdiklerinizle güzel anılar biriktirebilirsiniz.

1. Kajulu Vegan Spagetti (4 Kişilik)

**Malzemeler:** 1 paket spagetti, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 3-4 yemek kaşığı pesto sos, 1 çay kaşığı soya sosu, 3/4 paket vegan krema, 100g kavrulmuş kaju (ezilmiş), 50g ceviz (isteğe bağlı), 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

**Yapılışı:** Zeytinyağını ısıtıp sarımsağı kavurun. Pesto sosunu ekleyin ve kremayı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Karabiber ve soya sosunu ekleyip karışımı yeni süzdüğünüz makarnaya ekleyin. Üzerine kaju ve ceviz serpiştirip fesleğen veya maydanozla servis edin.

2. Pratik Fırında Patates (6 Kişilik)**

**Malzemeler:** 8 adet patates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş sarımsak (hafifçe dövülmüş), 1-2 yemek kaşığı baharat karışımı (Cajun, Fajita veya tercihinize göre)

**Yapılışı:** Patatesleri dilimleyip zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla karıştırın. 200°C fırında, çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Alternatif fırında patates

75g vegan tereyağ (yoksa zeytinyağı) 4 diş sarımsak, ezilmiş

1.5 tatlı kaşığıı tane karabiber(Ezilmiş) 8 orta boy patates

Bolca deniz tuzu taneleri

6 dal taze kekik, sadece yaprakları

Yapılışı:

Küçük bir tencerede tereyağını ve sarımsağı ısıtın. Sarımsak cızırdamaya başlayıp hoş bir koku yayana kadar, yavaş yavaş 5-10 dakika pişirin. Karabiberleri ekleyin ve ardından ocağın altını kapatın.

Her bir patatesin kenarlarını düzgün bir blok şekli vermek için kesin (mümkün olduğunca fazla patatesi ziyan etmemeye çalışın). Daha sonra bir mandolin veya keskin bir bıçak kullanarak patates bloğunu 1-2mm kalınlığında dikdörtgenler halinde kesin. Mümkünse patatesleri sırayla ve küçük yığınlar halinde tutmaya çalışın. Kalan patateslerle de aynı işlemi tekrarlayın.

Fırını 200C öncdeden ısıtın.. Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine patates şeritlerini üst kısmına yerleştirin. Üst üste dizilmiş patates şeritleri oluşturun, birbirlerinin üzerine uzun şeritler halinde fırın tepsisine yatay olarak yayılacak şekilde serin. Sanki domino taşları düşmüş gibi, birbiri üzerine geçecek şekilde birkaç uzun şerit oluşturana kadar tekrarlayın.

Deniz tuzu taneleriyle güzelce baharatlayın ve üzerine sarımsaklı, karabiberli tereyağını dökün. Her tarafına kekik serpin ve ardından fırına verin. Patateslerin üzeri hafifçe çıtır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsinin kenarında biriken tereyağını patateslerin üzerine kaşıkla tekrar dökün, sonra dilerseniz bitkisel parmesanla servis yapabilirsiniz.

Alternatif olarak bu tarifi, patatesleri ince dilimlere ayırmadan ancak neredeyse ayıracak kadar kesikler atarak, patates birarada duracak şekilde soslayarak da hazırlayabilirsiniz.

Kızarmış Avokado

3 kişilik

110g un

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı smoked paprika yok ise tatlı toz biber

2 yemek kaşığı chia tohumu

150g mısır cipsi (özellikle baharatlı ya d acı olanlar)

Bitkisel yağ

2 büyük, tam olgunlaşmış avokado (çok yumuşak olmamalı)

Yapılışı:

Unu düz bir kaseye koyun ve içine tuz ve paprikayı karıştırın. ikinci bir kasede chia tohumunu 6 yemek kaşığı ılık su ile karıştırın ve jelleşmesini bekleyin.. Tortilla cipslerini kırıntılar haline getirin (bu işlemi yapmanın en kolay yolu paketin içinde ezerek yapmaktır) ve bunların dörtte birini üçüncü kaseye koyun.

Izgarayı 200 dereceye ayarlayın ve bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Avokadoları boyuna ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Yarıları dikkatlice bir kaşık yardımıyla kabuklarından çıkarın ve her birini 4 uzun dilime kesin. Önce baharatlı una, fazlasını silkeleyerek, sonra vegan yumurtaya ve ardından tortilla cipslerine bulayın, üzerlerine yapışacak şekilde parçaları basın.

Gerekirse daha fazla tortilla kırıntısı ekleyerek işlemi tekrarlayın (kırıntıları kademeli olarak eklemek, onların kuru ve çıtır kalmasını sağlayacaktır).

Dilimleri tepsiye dizin ve yaklaşık 2-3 dakika, altın rengi alana kadar ızgarada pişirin, sonra çevirip işlemi tekrarlayın. Maksimum çıtırlık için hemen servis yapın. Deep fry da tercih edebilirsiniz.

İsli milföy Böreği

6-8 Kişilik

2 adet soğan, ince doğranmış

4 diş sarımsak, ezilmiş

Vegan margarin ya da zeytinyağı

1 büyük paket ıspanak, sapları kesilmiş ve doğranmış 100 g isli tofu

1⁄2 limon

6 yaprak milföy hamuru

Yapılışı:

Fırını 180C önden ısıtın. Biraz vegan margarinle soğanı ve sarımsağı çok yumuşayıncaya kadar ama kahverengileşmeden kavurun, ardından ıspanağı ekleyin ve suyunu çekene kadar ve ıspanaklar solana kadar karıştırın. Karışımı bir kaseye alın, üzerine çatalla ezdiğiniz isli tofuyu ve yarım limon suyunu ekleyin

Biraz daha vegan margarin eritin, bir yaprakmilföy hamurunu yağlayın ve uzunlamasına 3 şerite kesin. Her şeridin üst kısmına 2 yemek kaşığı harç koyun ve bir üçgen oluşturacak şekilde çapraz katlayın, ardından hamurun boyu boyunca katlamaya devam edin. Kalan harç ve hamurla işlemi tekrarlayın. Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üstlerine biraz daha yağ sürerek 18-20 dakika kadar fırında pişirin. Yanında yapacağınız dipsoslar ve bu börekleri minik atıştırmalıklar şeklinde yapmak, bu pratik tarifi harika bir parti atıştırmalığına dönüştürebilir. Özelikle tatlı ekşi soslar hatta soya sosu ile hazırlanmış diplerle deneyebilirsiniz.